为何杭州老酸奶独得市场青睐，它跟一般酸奶区别在哪？

　　酸奶独特风味酸甜的口感深受广大顾客的热爱，市场上各种品牌的酸奶层出不穷，各种口味，各种风格。但杭州老酸奶一直是市场青睐的酸奶品种。那么问题来了——老酸奶和一般的酸奶区别在哪呢?

　　1.质地不同

　　老酸奶质地浓厚。就像是果冻或者布丁状的样子。老酸奶有这种现象是因为使用了“添加剂”。老酸奶的传统做法是将乳酸菌在合适的温度下加入到酸奶里面。充分均匀的搅拌，让其自然的发酵成凝固状的老酸奶。那么老酸奶中的添加剂是什么的呢?对身体是不是有害的呢?老酸奶中的添加剂是国家规定允许添加的，一般是为的骨骼或皮肤熬制出来的明胶，果胶一般是为水果类中提取出来的，都是属于天然物质，严格按照国家的标准添加，对人体健康没有都成任何威胁。

　　普通的酸奶质地也很浓厚但比起老酸奶来说，还是有一定的流动感。因为现在普通酸奶也会使用“添加剂”但却是添加增稠剂，然后让酸奶自己呈现凝固状。现在市面上使用的添加剂都是可以放心的。现在有果胶、明胶、琼脂以及卡拉胶等等。

　　所以老酸奶吃起来的口感比普通酸奶的口感更加浓厚，状态更像豆腐或者布丁状。

　　2.营养不同

　　传统的老酸奶吃起来像果冻所添加的食用胶造成，这种食用胶是属于食纤维或胶原蛋白的一种，没有任何说明这种营养价值低或者营养价值不具备，但它却具备可减低食物本身的热量，清通肠道，具有极大的饱腹感。

　　普通酸奶在营养价值上和老酸奶没有太大的差别，但再蛋白质和上老酸奶的含量是比普通酸奶比较高点的。

　　3.添加剂不同

　　老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固剂等添加剂，固态是牛奶蛋白质的凝胶状态，所以需要使用蛋白质浓度很高的牛奶。 酸奶属于发酵乳。在发酵过程中会加入凝固剂等添加剂，国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要，添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。

　　以上就是小编对于老酸奶和一般酸奶不同的认识，想要了解更多或者购买好喝又营养的酸奶，请关注可可那特——杭州老酸奶批发。